style="color: black;">Dans le laboratoire de chimie-physique de l’université Paris VII, des expériences prennent lieu. Deux liquides non-miscibles, l’eau et le nitrobenzène, sont placés dans un récipient en verre pyrex. Après avoir été amenés en déséquilibre de concentration par électrolyse, ils perdent leur limpidité. La surface qui démarque leur séparation, appelée interface, est perturbée et le reste pendant une heure même après le retrait des électrodes ou le transvasement de deux liquides dans un nouveau récipient. Une nouvelle quantité de deux liquides est versée dans un verre pyrex. Cette fois l’introduction des composés chimiques ayant des affinités avec l’eau et le nitrobenzène provoque l’apparition d’un filet d’émulsion dans le blanc de l’interface. Il envahit progressivement la surface et pénètre dans les deux phases qui ne retournent à leur état original qu’après trente minutes. En observant uniquement le plan de surface de l’interface, on constate l’apparition et la disparition des plages claires qui s’étendent et se rétractent modifiant simultanément la pression de l’interface.