Venu du nord de la Chine, via l'Arménie, l'abricotier s'est merveilleusement adapté à la terre du Roussillon. Ses fruits sont devenus une des principales productions locales de conserves. C'est de la mi-juin au dix juillet qu'a lieu la cueillette. Les caissettes de fruits sont amenées à la pulperie. Une fois triés par catégories, les abricots sont dénoyautés. Les pulpes sont alors plongées dans une eau à 85 degré qui les cuit en moins de deux minutes. Les fruits vont ensuite remplir des boîtes préalablement lavées et stérilisées. Une fois serties, ces boîtes sont, une nouvelle fois stérilisées, avant d'être expédiées vers les consommateurs.
Mots clés :
Fruit, Agriculture, Conserverie, Pulperie, Récolte