Les étangs peu profonds, bien dégagés, bordés de pâturages, sont favorables à la pisciculture. Au début du printemps, des pêcheurs équipés de bottes vont recueillir à l'aide d'une épuisette les jeunes carpes de race sélectionnée. Ils introduisent les reproducteurs dans les étangs : deux à trois mâles pour une femelle. Les poissons se rassemblent près des bords, où la température est la plus élevée, pour se reproduire. Les femelles émettent leurs oeufs et les mâles leur laitance. Les oeufs se fixent sur les plantes aquatiques. Sorti de l'oeuf, l'embryon, immobile, vit plusieurs jours de ses réserves, contenues dans sa vésicule, avant de se mettre à la recherche de nourriture. Au bout de six mois, ils sont récupérés par vidange de l'étang, triés selon leur taille et placés dans des étangs d'engraissement où ils se nourrissent de plancton. Le plancton est analysé ; si sa qualité est jugée insuffisante, il sera enrichi.