Le savon de Marseille est composé d'un alcali caustique et de matières grasses. Les huiles sont déglycérinées en autoclaves ou pompées. L'empâtage les mélange ensuite à des lessives caustiques en chaudrons. Les impuretés sont éliminées au relargage grâce à des lessives salées. Lors de l'épinage, les lessives glycérineuses sont envoyées dans des "chenaillers". Le savon est alors cuit, la pâte obtenue coulée dans des mises. Après refroidissement, les savons sont coupés en pains et expédiés sous diverses formes.