En Savoie, pays du fromage, une partie du lait est aussi réservée à la fabrication du lait concentré. Matin et soir, après la traite, les fermiers portent leur lait à la fruitière locale, qui le vend à l'usine de Rumilly en Haute-Savoie. Débarrassé de ses impuretés, réfrigéré puis pasteurisé en autoclave, le lait sera concentré en deux à trois heures par évaporation de son eau. Il peut être sucré par ajout de sirop de sucre cristallisé. Un contrôle continu par analyses physiques, chimiques et biologiques garantit sa pureté. La concentration terminée, le liquide sirupeux est mis en boîte et étiqueté automatiquement. Grâce à sa facilité de conservation, il pourra être expédié dans les pays tropicaux et les régions polaires, où il comblera les déficits alimentaires. Il est de plus en plus utilisé pour l'allaitement mixte.
Mots clés :
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Genre :
Non fiction
Genre(s) précis :
Lieu(x) de tournage :
Savoie, Rumilly
Générique
Équipe technique :
Directeur de la photographie/Chef opérateur
:
Walter