En Tunisie, la ville de Kairouan est célèbre pour ses nombreuses mosquées et monuments. Le voyageur s'attarde à l'intérieur de la grande mosquée Djama sidi Okba, puis traverse la cour et l'enceinte des mosquées des Trois portes, du Barbier, des Sabres et de l'école coranique. Le bassin des Aghlabites, la porte et la place de Tunis, les souks, les ateliers de tissage, ainsi que la rue Saussier où se concentre toute l'activité de la cité, attirent les touristes. A la fin de la journée une fantasia est organisée aux portes de la ville.