L'huile d'olive est fabriquée et exploitée en Tunisie. Exportée dans la métropole par Nice, elle sert à faire la mayonnaise. Elle est source de santé, et le médecin la prescrit pour soigner les problèmes de foie ou d'embarras gastrique. Elle est également utilisée pour les cosmétiques et les savons. Elle contribue à la propreté du linge. Elle protège également les nageurs du froid de l'eau. L'olivier est surtout symbole de paix. Deux femmes, l'une Arabe, l'autre Occidentale, cueillent ensemble des olives sur l'arbre.
Mots clés :
Agriculture, Huile, Arbre, Oléiculture