Documentaire consacré aux avantages du four électrique pour la cuisson du pain et des pâtisseries.
Grâce au four électrique, le pain est plus simple à faire et plus hygiénique. La cuisson idéale se fait en trois temps ; d'abord à température élevée pour faire gonfler la pâte et former la croûte, puis plus basse pour faire cuire la mie et enfin de nouveau élevée pour dorer et durcir la croûte. On obtient ainsi un pain imperméable qui se conserve longtemps.
Seuls les fours électriques permettent de modifier rapidement la température du four et de procurer un pain de qualité constante. De plus, ils ne chauffent pas le fournil, ce qui améliore les conditions de travail du boulanger, lequel peut grâce à ces appareils confectionner sept cents pains en huit heures.
Les principes et avantages sont identiques pour les fours électriques à pâtisserie.