A la recherche d'un crayon, un gérant de la société de restauration collective Sodexho trouve dans le tiroir du bas d'un bureau, sous une pile de documents, un plan de formation de l'entreprise avec lettre d'accompagnement. Il se doute que son cuisinier Robert n'a pas daigné en prendre connaissance. Il décide donc de lui faire comprendre l'importance de toute formation. Au service des convives l'employé y apprend la prise d'initiatives et à diriger. Le stagiaire doit savoir s'il peut appliquer tout de suite ses nouvelles connaissances. Le perfectionnement à la gestion des gérants est assuré par les cadres de l'entreprise et rejaillit sur les chefs de groupe. Eux-mêmes le répercutent sur les cuisiniers, les plongeurs, les commis et les nouvelles employées. La promotion interne est aussi essentielle.