Les fruits traités dans l'usine Vitrac de Coulommiers proviennent des meilleurs vergers de France. Dès leur arrivée, cerises et mirabelles sont déchargées et acheminées par tapis roulants. Après avoir été équeutés et égrappés, les fruits sont triés, calibrés, lavés, dénoyautés et dirigés vers les machines automatiques pour la fabrication de la confiture et des conserves au sirop. Les poires Williams sont pelées, évidées et coupées sur une machine spéciale. Les fruits sont ensuite conditionnés, étiquetés, mis en carton et expédiés dans le monde entier.