En 1942, une journée de travail d'un gardian en Camargue et le déroulement de la fête de la Saint-Georges à Arles. A l'aube, le gardian armé de son trident part, harnaché sur son étalon, pour le marquage de ses troupeaux de chevaux et de taureaux. Orientés vers le bouval, les chevaux sont attrapés au lasso par le manadier ; les taureaux, eux, sont capturés avec l'aide des gardians alentour, qui montrent leur adresse à cheval et leur force lors de jeux équestres. Le travail de triage des taureaux destinés au combat est à peu près analogue. Si le lieu du combat est proche, les taureaux sont guidés à travers les rues du village jusque dans l'arène, selon la tradition de l'abrivado. Si le lieu du combat est lointain, les taureaux seront transportés en char. Chaque année, la ville d'Arles organise la fête de la Saint-Georges. Le matin, l'antique confrérie des gardians défile dans les rues de la ville. L'après-midi, la course royale, reconstituée par le marquis de Baroncelli, a lieu dans l'arène. Le soir, chaque gardian regagne sa Camargue sans avoir jamais douté de sa mission et du destin de la France.