Le Lait sous toutes ses formes

Film

Claude Guillemot

Année de production :  1980

Pays de production : France

Identité

Type d'oeuvre : Cinéma

Année de sortie dans le pays d'origine : 1980

Langue : Commentaire : Français

Société(s) de production :

Description

Résumé

Le lait est un élément essentiel pour la croissance de l'homme. Il est présent sous plusieurs formes, sans que les apports nutritifs de ses composants ne soient altérés. L'industrie laitière met en oeuvre de nombreuses techniques de traitement du lait à destination des consommateurs.
Ainsi, le lait peut faire l'objet d'une pasteurisation conservant son goût et ses propriétés, d'une stérilisation assurant une durée de conservation longue ou encore d'une concentration permettant d'obtenir du lait déshydraté. Il peut ensuite être exploité à travers des produits variés comme le yaourt, la crème, le beurre ou encore le fromage.
Si la fabrication des différents fromages répond à une étape initiale commune de caillage du lait, elle obéit à l'emploi de modes de fabrication, de techniques et de matériaux différents, selon le type de fromage préparé.

Mots clés : Lait, Consommation (habitude de), Processus de fabrication, Industrie alimentaire, Nutrition, Conservation, Fromage

Genre : Non fiction

Genre(s) précis : Film d'entreprise

Laboratoire :

  • Eclair

Générique

Équipe technique :

Production - Distribution :

Informations techniques

Métrage : Court

Durée d'origine : 19

Métrage d'origine : 216

Couleur/NB : Couleur

Sonore/muet : Sonore

Format d'origine : 16 mm

Consultation

Lieux de consultation du film et conditions d'accès :

  • CNC (Bois d'Arcy) - Sur rendez-vous