L'histoire de la création du vin de Champagne et l'évolution des techniques permettant son élaboration sont exprimées à travers l'histoire d'un jeune Champenois de l'époque médiévale. Amoureux d'une bergère qui ne parvient pas à sourire, il lui apporte chaque année du vin, sans succès. Il décide alors de diversifier ses cépages et parvient, grâce à l'alliance du Chardonnay, du Pinot Noir et du Pinot Meunier à créer le champagne. A la suite des vendanges, le raisin est mis en cuve afin de fermenter et les cépages sont assemblés. La cuvée obtenue est ensuite placée en bouteille et de la liqueur y est ajoutée. Soumis à une seconde fermentation puis stocké durant plusieurs mois, le vin est enfin remué afin d'évacuer les dépôts et de libérer ses arômes.
Mots clés :
Processus de fabrication, Vin, Champagne