Une marchande de poisson arrête sa charrette à bras devant une charcuterie. Un gamin qui fait des pitreries avec une tête de cochon prise sur l'étalage du charcutier reçoit un coup de pied aux fesses. Le petit espiègle subtilise une belle anguille dans le seau de la poissonnière et la dépose au milieu d'un chapelet de saucisses. L'animal se glisse dans un boyau et un chaland mis en appétit achète le morceau de saucisse avant de s'installer sur un banc pour déjeuner. La saucisse jaillit du paquet tel un ressort et file dans la rue, entraînant à sa poursuite le brave homme qui sème la panique et le désordre partout où il passe. Quand enfin il attrape sa saucisse et qu'il tente de la déguster, l'anguille lui mord le nez et le voilà pourvu d'une trompe que deux passants amusés tentent de lui arracher.