Identité
Type d'oeuvre : Cinéma
Année de sortie dans le pays d'origine : 1980
Langue : Commentaire : Français
Société(s) de production :
Description
Résumé
Chaque jour, soixante millions de litres de lait sont collectés dans plus de cinq cent mille exploitations agricoles familiales ou de grande dimension. Manuelle ou mécanique, la traite des vaches commence très tôt le matin dans des salles aménagées à cet effet, jusqu'au soir où une seconde traite est organisée.
Des camions de ramassage sillonnent la France afin de collecter dans les fermes le lait conservé dans des cuves réfrigérantes. Livré dans les entreprises laitières, il est stocké puis préparé à l'usage du consommateur après avoir été analysé par des laboratoires spécialisés.
Représentant 30% de la collecte, les fromageries doivent suivre un processus rigoureux de transformation du lait ; caillage, égouttage, moulage, salage puis affinage sont autant d'étapes essentielles à la vie du fromage en préparation.
Mots clés : Industrie laitière, Lait, Exploitation agricole, Bâtiment agricole, Traité, Bovin, Fromage, Produit laitier
Genre : Non fiction
Genre(s) précis : Film d'entreprise
Laboratoire :
- Eclair
Générique
Informations techniques
Métrage : Court
Durée d'origine : 20
Métrage d'origine : 224
Couleur/NB : Couleur
Sonore/muet : Sonore
Format d'origine : 16 mm
Consultation
Lieux de consultation du film et conditions d'accès :
- CNC (Bois d'Arcy) - Sur rendez-vous