Si vous souhaitez chasser, sachez choisir votre chien. Ce doit être un animal de race ayant de sérieux antécédents, robuste et obéissant, comme les Setters, Braques ou Golden Retrievers. Le dressage commence par l'entraînement au dépistage et à l'arrêt. L'intelligence doit surmonter l'instinct, l'animal doit savoir rester impassible au départ du gibier et le rapporter avec "dents douces". Des concours de field trial sont organisés pour noter les performances des chiens d'après leur quête active et raisonnée et leur arrêt cataleptique. En fin de saison, le gibier est devenu méfiant, de grandes battues sont alors organisées. Des rabatteurs placés selon des règles immuables qui ne supportent pas la transgression, poussent le gibier vers les chasseurs. Le tableau de chasse est ensuite dressé, résultat dû aux chiens, héros anonymes, artisans actifs qui répondent toujours "présent".