L'été, les estivants affluent sur les plages de Palavas-les-Flots. Pendant qu'ils s'adonnent à leurs loisirs, deux fonctionnaires de la Répression des Fraudes inspectent les restaurants, les étals des marchés et contrôlent les arrivées de marchandises. Leur tournée les mènent chez les marchands de saisons pour vérifier la fraîcheur des fruits. Ils sont motivés par leur souci de garantir la santé publique. Grâce à eux, les règles élémentaires d'hygiène sont appliquées. Ils vérifient l'adéquation entre l'affichage et les produits vendus. Les contrôles durent jusqu'en fin septembre. Une nouvelle équipe prend le relais et les fonctionnaires peuvent enfin profiter de vraies vacances.