En 1911, Arnolphe Combalette quitta son coin de Provence pour aller chercher fortune aux Amériques. Cinquante ans plus tard, une lettre de lui arrive au village : « Eh non, je ne suis pas mort encore, mais cela ne va plus tarder. Il faudrait m'envoyer ici un Combalette pour régler une question de gros sous. ». La famille alors tient conseil et délègue son benjamin, Dieudonné, cuisinier de son état. Sans encombres, Dieudonné débarque à New-York, mais se trouve très vite démuni d'argent. Tant bien que mal, il parvient à rejoindre ce coin prodigieux du Texas où s'élèvent, pense-t-il, les nombreuses usines de l'oncle. Ni usines, ni oncle, mort dans la misère il y a une semaine, ne l'accueillent là-bas. Dîeudonné ne peut envisager de rentrer dans son village natal pour y annoncer cette nouvelle honte de la famille ; et d'abord, il n'a plus un sou en poche. Le patron d'un très modeste saloon l'engage comme cuisinier. Bientôt le succès de la cuisine provençale est tel que les clients arrivent de partout. Mais Dieudonné, qui pourrait maintenant repartir, est pris par les charmes d'une jolie indienne et l'épouse : c'est lui maintenant l'oncle du Texas, et il envoie régulièrement à sa famille les mandats qui la comblent de prospérité et d'honneur aux yeux de tous.